Курица с консервированной фасолью – это очень красивое и аппетитное блюдо на скорую руку. Сочные кусочки куриного филе отлично сочетаются с нежной консервированной фасолью. Фасоль можно брать как в собственном соку, так и в томате. Если Вы используете фасоль в томате, то дополнительно добавлять томат не нужно.

Состав:

• Куриное филе – 800 г
• Фасоль консервированная (в томате или в собственном соку) – 1 банка (400 г)
• Томаты в собственном соку (можно заменить свежими томатами) – 1 банка (400г)
• Лук репчатый – 1 шт
• Сушеные травы (я использовала смесь итальянских трав) – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе тщательно промойте, удалите остатки пленок и жира. Нарежьте курочку на кубики среднего размера.

Лук почистите и тоже нарежьте кубиками. Чем мельче, тем лучше. В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха и обжарьте на нем лук, при периодическом помешивании, в течение 10 минут. Лук должен стать мягким и немного зарумяниться.

Когда лук зажариться, огонь прибавьте до максимума и выложите к нему курицу. Обжарьте курицу на большом огне при постоянном помешивании до приобретения ею белого цвета, затем огонь убавьте. Так курочка сохранит свою сочность.

Следом выложите к курице томаты в собственном соку и добавьте немного кипяченой воды, примерно половину стакана. Если Вы используете свежие томаты, то предварительно очистите их от кожицы и нарежьте кубиками.

Курицу накройте и тушите на медленном огне в течение 10-15 минут. Не передерживайте курицу на плите, иначе она станет твердой. За 5 минут до окончания приготовления, выложите в сковороду консервированную фасоль. Если Вы используете фасоль в томатном соусе, то протушите сначала курочку с водой, а в конце добавьте фасоль.

Сразу добавьте соль, перец и сушеные травы. Я использовала смесь итальянских трав, но Вы можете добавить любую приправу на Ваш вкус.

Через 5 минут куриное филе с фасолью готово, подавайте его к столу горячим, украсив мелко порубленной зеленью. На мой взгляд, курица с фасолью является вполне самодостаточным блюдом и в гарнире не нуждается, однако, если Вы все же хотите подать ее с гарниром, то я бы порекомендовала рис.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Распространенная в мировых кухнях курица с фасолью - блюдо сытное, вкусное и несложное в готовке. Обыкновенная фасоль - одна из самых распространенных с древних времен пищевых культур. Разнообразие разновидностей и сортов фасоли поразительно. Употребляемые в пищу зеленые стручки - распространенный ингредиент для готовки всевозможных блюд. На Кавказе готовят изумительное в сочетаниях с различными добавками. А на Востоке популярна .

Употребляемые в пищу, сухие семена фасоли, сильно различаются по форме, размеру, цвету. Расцветка бобов фасоли от белой, пестрой, двухцветной до абсолютно черной, как вороново крыло. Помню из детства, как бабушка на огороде фасоль отдельно не сеяла. Кустики фасоли в огромном количестве росли вдоль периметра огорода и разделяли небольшие участки с разными растениями. Но, в итоге, осенью фасоли собирали большой мешок и всю зиму варили .

В древнем мире на американском континенте фасоль была главным пищевым растением, выращиваемым индейцами. Особенно популярна была черная фасоль с небольшими и чуть сладкими бобами. В зависимости от сорта, черную фасоль можно варить, даже предварительно не замачивая. Из черной фасоли можно готовить супы, салаты, всевозможные вторые блюда, . Курица с фасолью, если использовать черную фасоль, получается с легким привкусом копченого мяса.

Известное блюдо мексиканской кухни или кухни Техаса , мясо с перцем - отлично получается с красной или черной фасолью. Мексиканское блюдо касадос - смесь черной фасоли с рисом и овощами, подаваемое как гарнир к мясным блюдам, может готовиться из черной фасоли или фасоли сорта пинто, красно-черного оттенка. Характерное для Бразилии блюдо фейжоада (feijoada) - черная фасоль с сушеным мясом, колбасой и большого количества специй.

В исторических книгах XVI века описаны свойства местных сортов (видов) фасоли, употребляемых ацтеками. Среди них упоминается черная фасоль крупная и мышиная фасоль - мелкая и чёрная.

Для ужина курица с фасолью готовится не сложно. Стоит только заранее замочить фасоль и, по возможности, отварить ее до готовности. Овощи и куриное мясо для блюда, немного томата и зелени - расширенный вариант . Это все доступно и не требует предварительной подготовки. Курица с фасолью блюдо сытное и очень вкусное. По желанию, курицу с фасолью можно приготовить достаточно остро, что собственно и правильно, учитывая, что блюдо имеет мексиканские корни.

Курица с фасолью. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Куриные бедра 3-4 шт
• Черная фасоль 1 стакан
• Лук фиолетовый 3 шт
• Чеснок 1 головка
• Перец «чили» по вкусу
• Кинза 0.5 пучка
• Томатная паста 2 ст. л.
• Соль, черный перец, острый молотый перец, сахар, кориандр молотый Специи

1. Курица с фасолью может быть приготовлена не только из черной фасоли. В принципе, если фасоль не разваривается в кашу, а сохраняет целой оболочку, во время достаточно длинной термообработки, она отлично подойдет для приготовления рагу. В домашней готовке, обычно, используется фасоль, свойства которой известны. Поэтому, выбор фасоли для блюда не вызовет затруднений.
2. Фасоль, чтобы ее хорошо сварить, необходимо заранее промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше - на всю ночь. Воду с фасоли слить, еще раз промыть ее и, залив 1.5-2 л холодной воды, поставить вариться. Из опыта: чтобы фасоль не разварилась, я варю бобы при очень слабом кипении, не накрывая кастрюлю крышкой. Для черной фасоли время отваривания до полной готовности составило 25 мин, причем оболочка зерен не повредилась. Другие сорта фасоли могут вариться до 1 часа. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и, переложив ее в глубокую миску, накрыть чем-нибудь, чтобы фасоль не обветрилась.

   Черная фасоль - очень интересный продукт

3. Заранее разморозить куриное мясо. Я не очень люблю куриное филе в подобных блюдах, «белое» мясо имеет волокнистую структуру, и больше подходит для приготовления на гриле. Кстати, это очень вкусное и быстрое блюдо. Также из филе получается вкуснейшая . Для обжарки с овощами и приготовления рагу - я предпочитаю использовать куриные бедра, окорочка, голени. Также для блюда понадобятся несколько не самых острых луковиц и большая головка чеснока. Заметил, что фиолетовый лук менее острый и более сладкий, чем белый.

   Куриные бедра, лук и чеснок для рагу

4. Лук очистить т шелухи и нарезать крупной соломкой. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло, дать ему прогреться, чтобы немного избавиться от специфического запаха, характерного натуральному маслу. Обжарить на оливковом масле нарезанный лук до мягкости.

   Обжарить на оливковом масле нарезанный лук

5. Головку чеснока разделить на отдельные зубчики, не очищая их от оболочки. Неочищенные зубчики чеснока добавить к луку и обжаривать все вместе 2-3 мин, помешивая.

   Неочищенные зубчики чеснока добавить к луку

6. Пока обжаривается лук, с курицы удалить кожу, вырезать косточку и хрящи. Красное мясо нарезать крупными ломтиками. К примеру, куриное бедро стоит разрезать на 6-8 частей. Добавить куриное мясо к луку и обжаривать все вместе на среднем огне 5-6 мин. Надо чтобы лук стал немного румяниться, а куриное мясо стало светлым. Учитывая, что курица еще будет достаточно долго тушиться, доводить курицу до готовности нет необходимости.

   Добавить куриное мясо к луку и обжаривать все вместе

7. Добавить сваренную фасоль и перец «чили» по вкусу. Если есть свежий стручок острого перца, его можно добавить целым, тогда он не внесет во вкус блюда значительную остроту, но сделает курицу с фасолью очень ароматной. Можно добавить несколько сухих стручков острого перца, это даже предпочтительней. Обжаривать курицу с фасолью 2-3 мин. Затем посолить, поперчить, добавить 0.5 ч. л. сахара и молотый кориандр по вкусу.

   Добавить сваренную фасоль и перец «чили»

8. Курица будет тушиться в томатном соусе. Сразу скажу, отлично подойдет качественная томатная паста. Томат, в зависимости от сезона и наличия, может быть любым. Идеально, конечно, использовать свежие томаты или консервированную мякоть помидоров. Но, так как это не всегда возможно, вполне подойдет домашний и натуральный томатный сок.
9. Добавить к курице с фасолью томатную пасту, достаточно 2 ст. л. с верхом, и 1.5 стакана воды. Перемешать курицу с фасолью и томатом. По вкусу и по желанию можно добавить дополнительно специи.

   Добавить к курице с фасолью томатную пасту

10. Тушить курицу с фасолью под крышкой на самом слабом огне, какой только можно обеспечить. Блюдо должно едва кипеть. Время термообработки - от 30 мин и больше. Тушеные блюда тем и хороши, что их вкус проявляется при длительном тушении. Я тушил блюдо около 1 часа.

    

Шаг 1: подготавливаем фасоль.

Любая фасоль весьма обогащена белками, а также полезными минералами, витаминами и другим веществами, но, к сожалению, мы очень часто отказываемся от этого богатого дара природы из-за того, что он вызывает брожение в кишечнике. Чтобы избежать этого неприятного дискомфорта в желудке, надо правильно подготовить бобы! Итак, сначала выкладываем их на столешницу и перебираем, одновременно удаляя сор любого вида.
Затем откидываем в дуршлаг, ополаскиваем, перемещаем в глубокую миску и заливаем очищенной водой так, чтобы была выше на 12–15 сантиметров. Оставляем этот ингредиенты настаиваться 7–8, а лучше 12 часов при комнатной температуре зимой или в холодильнике, если вы готовите данное блюдо летом.

Шаг 2: варим фасоль.

Спустя нужное время откидываем настоявшуюся фасоль в дуршлаг и снова тщательно промываем. Затем отправляем в небольшую кастрюльку и заливаем очищенной водой, выше на 2–3 сантиметра. Ставим ее на сильный огонь и после закипания жидкости уменьшаем его до среднего уровня. Воспользовавшись шумовкой, снимаем с поверхности побулькивающей влаги серо-белую пенку – свернувшийся белок. Варим фасоль до полной готовности около 1,5–2 часов , продолжительность данного процесс может варьироваться в зависимости от сорта и качества бобовых.

Шаг 3: подготавливаем курицу.

Ни минутки не теряем – начинаем заниматься другими немаловажными ингредиентами. Промываем свежее куриное филе, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом удаляем с мяса излишки жира, пленку, а также хрящи. После этого нарезаем его небольшими порционными кусочками величиной от 2 до 3 сантиметров и перемещаем их в чистую посуду.

Шаг 4: подготавливаем овощи.

Дальше, воспользовавшись новым ножом, снимаем с указанных в рецепте овощей кожуру. Также ополаскиваем их, сушим, по очереди кладем на чистую доску и измельчаем. Форма нарезки не принципиальна, лук можно нашинковать соломкой, кубиками, кольцами, полукольцами, морковь так же, но главное, чтобы толщина кусочков колебалась от 4 до 7 сантиметров. Чеснок лучше мелко порубить либо пропустить через специальный пресс в небольшую пиалу.

Шаг 5: подготавливаем отваренную фасоль и делаем томатную смесь.

Когда фасоль будет готова, скидываем ее в дуршлаг, снова промываем, перемещаем в глубокую миску и оставляем в ней до использования. После этого в чистой посуде смешиваем нужное количество томатной пасты с 1 или 1,5 стаканами воды и приступаем к следующему шагу.

Шаг 6: готовим тушеную фасоль с курицей.

Ставим на средний огонь глубокую противопригарную сковороду и вливаем в нее немного растительного масла. Через несколько минут отправляем в хорошо разогретый жир нарезанный лук и чеснок. Тушим их до мягкости примерено в течение 2 минут , не забывая помешивать деревянной кухонной лопаткой. Потом добавляем к ним кусочки куриного филе и готовим все вместе, пока мясо не сменит цвет с ярко-розово-красного на бело-серый.

Как только это произойдет, кладем в сковороду морковь и, интенсивно разрыхляя продукты до однородности, выдерживаем их на плите еще 5 минут . После этого откидываем к ним фасоль, заливаем все ранее приготовленным томатным соусом, приправляем по вкусу сушеной зеленью, солью, черным молотым перцем и листом лавра. Прикрываем уже ароматное, но пока еще не полностью готовое блюдо крышкой, так чтобы осталась небольшая щель в 1,5–2 сантиметра, и тушим его на умеренном огне около 20–25 минут . Потом выключаем плиту и даем кушанью настояться хотя бы еще 7–10 минут , спустя которые можно будет приступить к дегустации.

Шаг 7: подаем тушеную фасоль с курицей.

Тушеная фасоль с курицей – очень сытное, обогащенное белками кушанье с невероятно божественным ароматом и кисло-пряным привкусом. После приготовления его немного настаивают, затем распределяют порциями по тарелкам, по желанию украшают свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука и сервируют в качестве второго горячего основного блюда. Вместе с ним можно подать освежающие закуски, маринады, соленья, салат и, конечно, хлебушек, душистые пресные булки, лепешки либо гренки. Готовьте с любовью и получайте удовольствие от домашней еды!
Приятного аппетита!

Вместо томатной пасты можно взять свежую мякоть помидоров, предварительно перемолотую до состояния пюре. Также очень удачно ее заменяют смесью из томатного сока и отвара от фасоли;

Альтернатива воде – бульон, репчатому луку – порей или сладкий крымский;

Некоторые хозяйки заправляют блюдо чесноком в конце приготовления;

По желанию перед приготовлением кусочки курицы можно замариновать.

Кукурузные чипсы начос - традиционная закуска мексиканской кухни из тортильи (мексиканских кукурузных лепёшек). Чаще всего в Америке они продаются в виде полуфабрикатов. Достаточно просто нарезать лепёшки-тортилья треугольничками и обжарить или запечь.

Но гораздо лучше приготовить начос самостоятельно. Обычно эти чипсы готовят из кукурузной муки, но есть варианты из пшеничной муки, а также из мучных смесей. веганские и содержат минимальный набор ингредиентов.

В Америке наиболее популярны начос, обжаренные в масле. Но запеченные чипсы начос гораздо полезнее, поэтому я готовлю именно этот вариант.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука - 2 стакана (360 г). Если у вас нет кукурузной муки, то уж кукурузную крупу в магазинах точно отыщете. Крупу можно мелко смолоть - получится мука.
• Соль - 1 чайная ложка
• Горячая (!) вода - примерно 1 + ¼ стакана. Очень важно, чтобы вода была горячей - благодаря этому тесто как бы «спекается» на этапе замешивания.
• Растительное масло - 30-40 мл. Смешать с горячей водой. В старой версии рецепта (см. видео) я готовила эти чипсы без масла. Рекомендую добавлять масло. Оно придаёт тесту эластичности, и начос выходят более плотными. Тесто с маслом легко раскатывается и не крошится.

Приготовление:

1. Смешиваем кукурузную муку и соль. По желанию добавляем также молотую паприку и острый перец.
   Добавляем горячую воду с маслом и вымешиваем тесто сначала ложкой или вилкой. Затем даём тесту немного остыть и продолжаем вымешивать руками.
2. Тесто получается довольно плотное, не липкое.
3. Расстилаем на столе бумагу для выпечки. Слегка припудриваем бумагу мукой. Вместо бумаги для выпечки можно использовать силиконовый коврик, либо обычную белую бумагу. Её нужно предварительно смазать растительным маслом.
4. Скалку тоже припудриваем мукой, чтобы она меньше липла к тесту.
5. Отщипываем от теста кусок размером с мяч для гольфа. Скатываем его в шар и укладываем на бумагу для выпечки.
6. И раскатываем шар в очень тонкую лепёшку. Толщина лепёшки должна составлять не более 1-2 мм. Чем тоньше, тем лучше.
7. Теперь нарезаем тесто следующим образом. Сначала на длинные полоски.
8. Затем полоски нарезаем на ромбы.
9. А ромбы нарезаем на треугольники. Смотрите видео, чтобы легче понять принцип нарезания теста на чипсы-тортилья.
10. Переносим чипсы начос на противень вместе с бумагой.
11. Духовку нагреваем до 180 градусов С и запекаем чипсы 10 минут в середине духовки, либо 15-20 минут в верхней части духовки.
12. Готовые чипсы должны быть сухими и хрустящими и легко отставать от бумаги.
13. К готовым чипсам начос подаём гуакамоле или другой острый соус.

Приятного аппетита!

Картофельные чипсы - вещь неполезная (ну, так говорят), и, как любая неполезная вещь, так и просятся в рот.

Можно, конечно, картофельные чипсы приготовить и дома: говорят, полезнее будет. Но в последнее время все чаще видишь, что народ готовит чипсы из лаваша.

У нас лаваш не водится, зато есть лепешки тортилья. Это то же самое, что лаваш, только в другой форме - круглые.

Сегодня у меня были лепешки 20 сантиметров в диаметре.

Чипсы я не солила. Если у вас имеется непреодолимое желание это сделать - не стоит отказывать себе в этом.

В качестве специй и трав у меня были сванская соль и сухой базилик. Можно вообще не использовать ничего, но с базиликом получилось симпатично, а со сванской солью - еще и ароматно.

Очень вкусно подать такие чипсы с какой-нибудь сальсой, соусом, дипом.

Итак, лаваш или, как в моем случае, тортилью нарежьте произвольно. Безусловно, мельчить не стоит. Тортилью диаметром 20 см я разрезала на 8-10 частей. Получились вот такие треугольники.

Выложите нарезанные кусочки на противень.

В миске смешайте кетчуп и сметану.

Нанесите нетолстым слоем томатно-сметанную смесь на кусочки. Удобно это делать кулинарной кистью, а еще удобнее - силиконовой кулинарной кистью.

При желании присыпьте травами и/или специями.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут.